【懶人烘焙】30分鐘芒果泥派

雖然對日本來說，芒果好像是高級的夢幻逸品；但在台灣，芒果真的隨處可見，到夏末甚至會有超便宜的清倉物。
囤貨一堆都不知道該怎麼消耗後，我就動腦筋到烘焙上啦。 只是流行的芒果慕斯蛋糕我怎麼做都無法定型，料都塌成一團團黏黏的爛泥；
轉念加進一些玉米粉拌成芒果泥後，反倒是成型了。 酸甜溼軟的醬料和派皮很搭：）

材料

【派皮】※21cm模
無鹽奶油............90g
砂糖....................40g
鹽........................一小撮
低筋麵粉............180g
蛋........................一顆

【芒果泥】
芒果.....................一大顆或兩小顆 //我偏好用比較酸的品種做烘焙
蛋........................兩顆
檸檬....................半顆
酸奶油/生乳酪...50g
砂糖....................15g
玉米粉/寒天粉...15g

步驟

1. 派皮用料混在一起，桿平後冰個10分鐘。
2. 冰派皮時趁機準備芒果泥用料。芒果剝皮去芯後，可預留幾塊裝飾表面。
3. 將冰過的派皮撕成小塊狀後再揉成一團，桿平上模進烤箱，用200度烤10分鐘。
   ※趕時間嫌麻煩的話，冰派皮的動作可省略。
4. 將芒果泥用料放進果汁機打爛攪合。
5. 取出[3]預烤的派皮，將[4]的芒果泥倒入，表層可放些芒果塊點皺。
6. 用180度將[5]烤個20分鐘就OK啦！

※40分鐘不含最後進烤箱的時間

資訊

參考食譜：【cookpad】マンゴータルト