【中式】中秋送禮的芋頭酥

材料

▼油麵皮
中筋麵粉………………200g
砂糖………………………20g
無鹽奶油………………60g
水…………………………適量

▼酥麵皮
低筋麵粉………………160g
無鹽奶油………………80g

▼芋頭餡
芋頭………………………500g
無鹽奶油………………30g
砂糖………………………50g
奶粉………………………20g

步驟

1. 把［油麵皮］的料拌在一起，揉成麵團，放一旁醒麵團待用。
2. 把［酥麵皮］的料加一起揉成麵團，放冰箱待用。
3. 把芋頭削皮切塊後蒸軟，搗爛後與其它［芋頭餡］的料混成團。
4. ［油麵皮］與［酥麵皮］分成六份，將［油麵皮］桿開，包入［酥麵皮］。
5. 把［4］桿成長橢圓形後，由末端捲成捲心酥形狀，放個10分鐘。
6. 把［5］再桿成長橢圓形後捲起，分成兩半。
7. 將［6］桿成圓形，一一包入［芋頭餡］。會有12個
8. 放入170℃烤箱烤35分鐘。收工ヽ(°∀。)ﾉ

※若有麻薯，包在芋頭餡裡一定更好吃更有口感 。但糖份要與芋頭餡對比才好。
※在［酥麵皮］加食用色素或有色食材（如紫心地瓜粉）後，會有更明顯漂亮的年輪紋。

資訊

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